麦希明说：“国外的人受李小龙的影响，觉得所有的中国人都会功夫。可事实上......我觉得所谓的功夫，大多数都类似于健身操之类的运动。养生保健足够，实战起来，未必打得过MMA或是拳击？”
在他们对面桌子才刚坐下的花白头发老食客，自来熟地插话了：“后生仔，你这样说话就过分了。武侠小说里什么降龙十八掌之类，当然是小说家瞎编的。不过我们西江边上，一直有学武术的风气。远的不说，就你面前站着的阿银，也是正经食过夜粥的呀！”
“阿叔，你也是这个店里的老主顾么？”麦希明微微一笑。
老食客说：“我家就住楼上，天天来。我们这条绿蕉街，跟那边红荔街不一样，红荔街上本地郎，绿蕉街上来佬货，这里的人都是国营工厂的工人，有瓷器厂，有纺织厂。那时候白天工厂做工，晚上就搞民兵训练。最出了名的，是金银双妹唛，也叫绿蕉街两朵花。金花蔡李佛，银花虎鹤拳，都跟师父学过的，还在武术大赛上拿过奖。都在民兵营里表现数这个的！”
他比出一个大拇指，呷了一口茶，眯了眯眼睛，长长地吐了口气，回忆道：
“那时候的银花勇猛啊。我还记得银花一战成名是因为，英雌救美！有晚，几条烂仔跑来骚扰纺织厂的女工人，阿银正好路过，听到有女孩子尖叫。她二话不说停下了自行车，捡起过路人家门口煤炉旁边的火钳子，哇，简直就是钳打下山虎，脚踢过江龙。几个身高力壮的大只佬被她打得嗷嗷叫。阿银还了人家火钳，第二天继续上班。还是那两个女孩子父母把锦旗送到了工厂里，大家才知道她做了好事不留名。”
麦希明说：“那么金花呢？金花去哪里了？”
他给老食客倒了一杯茶，老食客食指中指并拢轻轻叩击着桌面向他致谢，谈兴愈浓：“银花做肠粉，独沽一味。金花就不同了，是个多面手，周身刀，张张利。煎炒焖煮炖，选洗切剁砍，从选料入货到做菜单，样样在行，所谓庙小容不下大方丈，我们这条小街小巷，又怎么能够留得住金花这只金凤凰？她的早餐店越做越大，积下第一桶金之后，金花就找到门路过了大海，在西九龙开了个茶餐厅。用功夫做噱头，叫做什么……‘功夫茶餐厅’，好多明星名流去打卡，还上过好多电视报纸，早就出名啦！”
“然后阿银呢，厂子没了之后，就回来跟着上一代老板娘，学了这一手竹匾肠粉功夫咯。你别说，青出于蓝而胜于蓝，自己食过夜粥，又得了老妈子真传，阿银的肠粉，冇得弹啊。”老食客一边说，一边想起了什么似的，伸长脖子对里面扯高了嗓门喊，“阿银，先来碟酸梅排骨开开胃！”
林小麦不由得轻轻鼓掌：“哇，好厉害。香港的功夫茶餐厅我知道，本来不叫这个名字。是因为几个烂仔三天两头上门捣乱，结果老板娘实在气不过，三拳两脚打得那些烂仔哭爹喊娘，那餐厅才得了功夫茶餐厅的花名。可银姨会功夫......我怎么不知道？怎么我爸不跟我讲这个？”
粉香扑鼻，由远而近，银姨的竹匾肠粉还没上桌，香味就窜过来，勾人食欲。银姨一边给林小麦和麦希明上菜，一边扭脸骂那老食客：“老熊，整个店都是你的声音，陈芝麻烂谷子的事都翻出来讲，有得吃都塞不住你嘴巴！”
她把巴掌大的小瓷碟放到老熊桌上，碟子里是数得清的几块排骨。酸香混合肉香，味道很清爽，酸梅酱里还拌着成块梅子肉，色泽红润。老熊挨了骂，也不在意，乐呵呵地夹起一块排骨送进嘴巴里嚼起来。
麦希明追问道：“银姨，你是不是真的练过武功啊？”
银姨笑眯眯地说：“年轻时候心性不定，又不像现在的后生仔，天天有得那么多好玩的东西打发时光，不就跟师傅学了几下子咯。”
眼睛一亮，林小麦顿时来了精神：“那我怎么从来都没见过银姨你打功夫呢？不是说练武功的人都是起五更睡半夜、举石锁扎马步的吗？”
依旧是一副笑眯眯的模样，银姨坦然说道：“一世人两件事，吃饱穿暖比天大。饿着肚子的时候，也就只能顾住口中食、身上衣，哪有那闲来时辰去专门打功夫？只不过......天底下事做到尽头，哪样都是功夫啦。就好比当年十三行里的总账房，打算盘打了四十年，两根手指能捏碎核桃。你说，这叫不叫功夫？还是说，练了武侠小说里的大力金刚指？”
林小麦差点把肠粉给哽住了，伸了伸脖子吞下去，又猛喝水。就连麦希明都禁不住莞尔：“有道理。”
银姨说：“所以呢，做吃的也好，当苦力也罢，日子见工，火候到了什么事都能叫功夫的啦。”
麦希明认真地听着，认真地一点头：“嗯，这也是量变到质变的通俗说法吧。”
“后生仔说话斯斯文文，阿姨听不懂。来来，尝一尝我这儿的肠粉吧。要趁热吃，冷了就不好吃啦。”银姨把一碟热气腾腾刚出炉的肠粉放在了他们桌上，麦希明问道：“我记得我们点了三碟肠粉。一碟斋肠，一碟排骨肠粉，还有一碟牛肉肠加两个鸡蛋？”
银姨说：“竹匾肠粉只能一碟一碟的上。由简单到复杂，先做了斋肠，我这就给你做牛肉窝蛋的。你们有食神啊，昨天晚上我乡下亲戚才送了两底走地鸡初生蛋来，那些走地鸡养在果场里，平时捉虫吃草籽，养足130天才出栏，生出来的鸡蛋都在草丛里，要人工捡回来，每天爬山捡蛋都得走两万步咧……”
林小麦听得眉开眼笑地催促道：“好啊好啊，听得我口水都流了。银姨快做给我吃！”
银姨说：“好啦，好啦。老熊，你听到没，靓仔靓女两个人要三碟粉，你今天就要多等一会儿啦。今天这碟排骨我送你当补数。好不好？”
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